Lizza: Wie alles begann

1. Teil (April – Mai 2015)

Montag 13. April 2015
Rückkehr aus dem Urlaub in Vietnam

Dienstag, 14. April
Interessenbekundung zum Kauf eines Restaurants im Frankfurter Bahnhofsviertel

Donnerstag, 16. April
Der Lizza Teigrohling ist jetzt vegan

Freitag, 17. April
Produktion von +350 Teigrohlingen und Verarbeitung von 40l Tomatensauce, 25kg Käse, 11kg Zwiebeln, etc.

Samstag, 18. April
um 9:45h Frau W* von der Lebensmittelkontrollbehörde überzeugt, trotz fehlender Lebensmittelschulung, Lizza verkaufen zu dürfen
um 12:00h Lizza Premiere beim Le Bonheur Festival
um 16:30h ‚Ausverkauft‘ beim Markt im Hof
um 22:00h ‚Fast-Ausverkauft‘ beim Le Bonheur Festival

Dienstag, 21. April
Kauf eines Tschechischen AVIA Feuerwehrtrucks BJ 1977 mit H-Kennzeichen

Donnerstag, 23. April
Lebensmittelschulung auf dem Frankfurter Gesundheitsamt (26€)

Dienstag, 28. April
um 17:00h Gespräch mit einem erfahrenen Gastronomen und Absage an das Restaurant
um 21:00h Park-Unfall mit dem Feuerwehrtruck und gütliche Einigung mit dem (zum Glück) wiedergefundenen Polo-Fahrzeughalter

Donnerstag, 30. April
Entwicklung und Produktion von knapp 200 Teigrohlingen bei den Profis in einer Grossbäckerei

Samstag, 2. Mai
‚Fast ausverkauft‘ beim Markt im Hof

Sonntag, 3. Mai
um 10:00h Premiere beim Sunday Urban Club Streetfood Festival
um 13:00h Gespräch mit Giuseppe, ehemaliger Pizzeriabesitzer, der unsere Pizzaöfen als Spielzeug bezeichnete und uns zukünftig unterstützt
um 17:22h ‚Ausverkauft‘

Montag, 4. Mai
Bericht über Lizza in der FAZ

Mittwoch, 6. Mai
10+ Zusagen für Festivals und Märkte in den kommenden Wochen…

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Unterm Strich?
Viel Schweiss, Arbeit und Spass — Ein neues Startup steht, läuft, wirft bereits etwas ab und will vor allem weiterentwickelt werden. Tausend Dank an alle Unterstützer und Weiterbringer für die intensive und geile Zeit… Heiter weiter!

3. Teil (Juni 2015)

Donnerstag, 4. Juni
Willkommen neuer 320l Kühlschrank

Freitag, 5. Juni
Gespräch mit Bathra von SimplyLeaf. Neuer Zulieferer unserer Palmblatt-Teller

Sonntag, 7. Juni
Zweiter Sunday Urban Club in Offenbach

Montag, 8. Juni
Gespräch mit Achim vom Reformhaus Andersch. Wir beziehen unser Gemüse neu in bester Bioqualität und von lokalen Bauernhöfen

Mittwoch, 10. Juni
Mele, Studentin und Promotorin beim Milka Boot abgeworben. Sie hilft am 20. Juni beim Schweizerstrassenfest mit…

Freitag, 12. Juni
um 08:30h Letzte Vorbereitungen für den 1. Food Truck Friday in der Jahrhunderthalle
um 11:30h Der Feuerwehrtruck steht mit Magenschmerzen in der Werkstatt und fühlt sich noch immer nicht bereit für die TÜV Prüfung
um 11:53h 7min vor Mittag noch ein TÜV Kurzkennzeichen für den Truck bekommen, anschl. Fahrt zum Festival mit einem Werkstattkumpel mit Fahrerlaubnis bis 7.5t
um 16:00h Premiere beim Food Truck Friday
um 17:30h Interview mit dem Hessischen Rundfunk
um 21:15h Ausverkauft, erschöpft und überglücklich
um 01:15h Mit Hannibal und Harald von Korrekt gesprochen. Lizza wird Mitglied des Mittwoch Mittagstisch im Gallusviertel an der Mainzer 229.

Montag 15. Juni
Die Flinkster Rechnungen türmen sich – Wir überlegen uns einen Transporter zu leasen und machen eine Probefahrt bei Renault.

Dienstag, 16. Juni
um 11:45h bei mobile.de über einen Foodtruck gestolpert
um 16:30h beim Designbüro Frankfurt eine Grafik und Designverfeinerung von Lizza in Auftrag gegeben
um 17:00h mit dem mobile.de Foodtruck Besitzer telefoniert und trotz anstehendem Mega-Event Schweizerstrassenfest für übermorgen einen Besichtigungstermin ausgemacht

Mittwoch, 17. Juni
Erster Mittagstisch mit Zum grünen Wagen und Tilly’s Tante bei Korrekt im Gallusviertel von 12–15h

Donnerstag, 18. Juni
um 9:00h Fahrt nach Saarbrücken und Treffen mit dem Foodtruck und seinem Besitzer
um 15:00h Nein zum Transporter. Ja zum Foodtruck. Wir nehmen ihn – Lieferung in 4 Wochen inkl. neuer Edelstahlküche und Aussenlackierung:)
um 20:15h Anfrage für ein Catering im September mit über 1000 Personen, wenn wir denn einen Foodtruck haben – Zusage.

Freitag, 19. Juni
um 17:00h Professionelle Parkplatz-Blockade mit Flinksterauto, Klebeband und Leiter für unseren Getränkekühlwagen
bis 00:30h Aufbau unseres super-professionellen Standes (Pavillon Patrizia von Hornbach) und Feststellung dass wir zu kurze Kabelrollen haben, ein abwaschbarer Boden fehlt, etc…

Samstag, 20. Juni
um 9:00h Gefühlter 100. Besuch bei Hornbach in den letzten 3 Wochen
um 11:00h Finalisierung des Lizza Standes
um 15:00h Das Schweizerstrassenfest verläuft noch sehr verhalten… Bangen um’s Wetter und Kunden
ab 17:30h Plötzlicher Besucheransturm und gleichzeitige Produktion von über 10 Lizzen in drei „Balleröfen“
bis 23:30h Rekordverkauf von mehreren hundert Lizzen mit einem schlichtweg fantastischen Helferteam. Tausend Dank für Euren grossartigen Einsatz!
um 03:30h Stolz, dankbar, todmüde und überglücklich einschlafen…

5. Teil (Juli - August 2015)

Freitag, 24. bis Sonntag 26. Juli
Foodarena@Commerzbank Arena: Das Wetter tobte und riss auch einige Zelte in der Nacht in luftige Höhen. Wir fühlen mit den armen Standbesitzern mit und sind umso glücklicher über unseren geliebten Truck. Die Stimmung war etwas gedrückt, die Verkäufe überschaubar, aber wir konnten wieder einige Lizza Fans gewinnen. Das schönste Kompliment kam von einem älteren Herrn der vor versammelter Schlange am Lizza Truck meinte: “Jungs, ich war jetzt über die letzten zwei Stunden an 4 verschiedenen Ständen, aber Eure Avocadobums hat mir mit Abstand am Besten geschmeckt!” – Gänsehautfeeling

Dienstag 28. Juli
um 15:00h Self-made Fotoshooting unserer Lizzen und Zutaten mit einem low budget -Fotostudio von Amazon
um 17:00h Verkauf des allerersten Lizza Ofens, ein VEGA Salamander via eBay Kleinanzeigen

Mittwoch 29. Juli
um 12:00h Korrekter Mittagstisch mit neuem Menü-Design
ab 15:00h Überwältigt und überzeugt vom Feedback auf unsere neue Limonade “Horchata” beschliessen wir den Markttest mit Tigernüssen und setzen innerhalb eines Nachmittags ein neues Branding inkl. Domain und eCommerce auf, voilà: betternut.de

Donnerstag 30. Juli
um 10:00h Flinkster reagiert auf unsere Mail von vor zwei Wochen über eine mögliche Werbepartnerschaft “Startups” und “Carsharing“
um 17:00h Gespräch über einen Test “Lizza Pop Up Store” mit dem Besitzer eines (über Winter geschlossenen) Frozen Yoghurt Laden in bester Lage
um 18:30h Standup Paddeln auf dem Main
um 20:00h Interview mit Steffi vom RKW Kompetenzzentrum über “Gründer in der Anfangsphase”

Freitag 30. Juli bis Sonntag 1. August
Hammer Street Food Festival in Frankfurt, direkt an der Hauptwache. In Stichworten:

• Das gute Gefühl wenn die Verkaufsluke aufgeht und man ready ist, Lizza herauszugeben

• Der riesige Ansturm an der MyZeil; Wir waren bereits am Samstag einige Stunden vor Schluss künstlich ausverkauft, damit wir am Sonntag überhaupt noch was hatten (Ausverkauf am Sonntag um 15h)…

• Horchata, unsere neue Sommerlimonade ging durch die Decke – Rekordverkauf

• Die neuen Menüschilder wirken wunder: Fragen wie “was verkauft ihr denn?”, “wie gross ist denn die Lizza?” reduzieren sich drastisch. What you see is what you get, finally!
  

Mittwoch 4. August
um 14:30h Gespräch mit Patrick von der Cook Company; Wir testen die Kleinproduktion von Tiefkühl Lizzen
um 16:00h Nicht übertrieben 25ter Telefonanruf bei unserem Werkstatt-Helden Dieter, wie’s denn um unseren Feuerwehrwagen steht?
um 16:30h Wir fahren bei Dieter vorbei um mit ihm seinen 71. Geburtstag zu feiern – und kriegen Spezial-Limonade serviert:)
um 18:30h Ab mit dem Flinkster an den Langener See – Badeplausch!

Donnerstag 5. August
Gespräch mit einer M&A Boutique über mögliche Skalierung, Investition und Zusammenarbeit

Freitag 7. bis Montag 10. August
Das erste freie Wochenende seit langem – Marc in Helsinki, Matthias hält Stellung in FFM am Schwedlersee.

Dienstag 11. August
um 10:00h Erfolgreiches Tasting der Tiefkühl Lizzen – Wir sind einen riesen Schritt weiter in Richtung Lizza als Handelsware im Kühlregal
um 12:00h Besichtigung des FrozenYoghurt Ladens und Gespräch über “Lizza PopUp Optionen”

Mittwoch 12. August
um 11:45h Korrekt im Gallusviertel, wir sind wiedermal sehr knapp dran, whoopen’s aber für den Start doch wieder:)
um 15:00h Gespräch mit den Marketingverantwortlichen von Flinkster und Planungeiner Werbezusammenarbeit “Carsharing” und “Startups“
um 18:00h Anfrage eines Frankfurter Restaurants zwecks Aufnahme der Lizza in deren Sortiment

Donnerstag 13. August
Gespräch mit einem Nahrungsmittel-Verpacker – Wir beschliessen den Testlauf mit betternut.de

Freitag 14. August
Um 15h geht’s los am dritten Food Truck Friday, anfangs noch leicht regnerisch, gegen Abend dann mit Traumwetter und super Stimmung, auch bei uns angesichts von Statements wie “Ich kenne Euch vom Fernsehen!”, “Meine Freundin hat mir von Euch erzählt, ich muss das unbedingt probieren!”, “Wir sind extra wegen Euch hierher gefahren!”  

Samstag 15. bis Sonntag 16. August
Uff die Hand Street Food Festival; am Samstag hop, am Sonntag flop. Das anhaltende Regenwetter macht allen +70 (!) Food Trucks einen Strich durch die Rechnung.

Montag, 17. August
Über 4h-Startegiediskussion mit einem erfahrenen Gastro-Fachmann ergibt neue Weichenstellungen mit verstärktem Fokus auf B2B.

7. Teil (Sept. - Okt. 2015)

Dienstag, 15. September
05:51h Abfahrt ICE von Frankfurt nach München
10:30h Eintreffen an der IBA, der weltgrössten Bäckermesse
bis 18:00h Wir sind überwältigt von der Grösse: Hunderte Aussteller, riesige Maschinen, sehr gute Gespräche und hochinteressante Kontakte
21:00h Geburtstagsfeier eines Freundes
01:00h Todmüde fallen wir im low-budget Hostel ins Bett

Mittwoch, 16. September
Tagsdurch reiht sich Gespräch an Gespräch. Wir kommen kaum nach mit “Story pitchen” und Business Cards verteilen. Um 19h fahren wir zurück nach Frankfurt, mit unzähligen Eindrücken und Learnings:

• Messen sind der ideale Ort, um zu lernen. Nirgendwo sonst findet sich soviel Industriewissen und -kompetenz so konzentriert an einem zentralen Ort. Man muss nur fragen.

• Es gibt einen Zusammenhang zwischen billigem Brötchen (0.13€ bei Lidl), hochindustrieller Verarbeitung (möglich gemacht durch “optimierten Weizen”), fiesen Zusatzstoffen und zunehmender Unverträglichkeit gegen Weizengluten in Broterzeugnissen.

• Wir beginnen zu verstehen, welche Industrien, Abläufe und Prozesse tatsächlich hinter dem morgendlichen “Brötchen beim Bäcker” stehen.

Freitag, 18. September
10:00h Wir treffen uns mit einem Versicherungsfachmann, der uns in die Geheimnisse von klugen (und unklugen) Versicherungen einweiht.
14:00h Auf Empfehlung eines Kontakts treffen wir uns mit einem Großbäckereibesitzer und unterhalten uns angeregt mehr als 2.5h rund um Produktionsprozesse, Produktqualität, Tugenden eines Unternehmers und “Lernen aus Fehlern”. Wir wollen unbedingt in Kontakt bleiben.

Montag, 21. September
Lizza knackt die 1000 Like Marke auf Facebook – Ihr seid der Wahnsinn! Fast täglich erreichen uns FB-Nachrichten und eMails mit Fragen, Feedback oder liebevoll frechen Anfragen nach unserem Rezept :)

Freitag, 25. September bis Sonntag, 28. September
Das CRAFT Beer Festival an der Jahrhunderthalle meint es nicht gut mit uns und den zahlreich angereisten Foodtrucks. Die Ratio Besucher zu Foodtrucks steht in einem krassen Missverhältnis, was die mit viel Liebe zum Detail aufgemachte Veranstaltung für uns und viele andere Trucks leider finanziell floppen lässt. Immerhin, das Bier war vorzüglich. Wir fühlen uns bestärkt in der Entscheidung, den Fokus mehr auf B2B zu legen.

Mittwoch, 30. September
Die kühlen Temperaturen machen uns auch beim korrekten Mittagstisch im Gallusviertel abermals einen Strich durch die Rechnung…

Montag, 5. Oktober
10:00h Treffen mit einem Feincateringunternehmen, das am CRAFT Festival auf uns aufmerksam wurde. Wir planen gemeinsam den ersten Kantinenverkauf.
19:00h Testessen mit neuen Gesichtern und unverfälschtem Feedback auf unsere neuen Teigentwicklungen – Wir erkennen durch eine Testerin auch die Eignung der Lizza für Diabetiker (kein Zucker-Peak)

Dienstag, 6. Oktober
Der erste Teigtest in einer Grossbäckerei verläuft sehr vielversprechend. Was vor wenigen Wochen noch in verklebten Maschinen und zerrissenen Teigböden endete funktioniert jetzt schon ganz gut – Akribisch genauer Teigentwicklungsarbeit sei Dank. Der weiterentwickelte Teig überrascht nicht nur hinsichtlich der Verarbeitbarkeit, sondern überzeugt vor allem auch in punkto Nährwerte. Diese sind noch besser als bisher gedacht: Im Vergleich zum normalen Hefe-Weizen-Teig: Die Hälfte an Kcal, ein Siebtel an Kohlenhydraten, bessere Fette und mehr Protein.

«Cannstatter Wasen»
Ohne Worte :)

Mittwoch, 14. Oktober
Wir geben unseren Ausstand beim Korrekt Mittagstisch – Good feelings, Kuchen und Sekt für die tollen Menschen im Gallusviertel. Danke Grüner Wagen, Tillys Tante und Hannibal und Harald für die geile Zeit – Wir werden Euch und das GTA Hinterhof-Flair vermissen!

Donnerstag, 15. Oktober
Wir pitchen am Product Hunt Frankfurt unter ständiger Begleitung der blendenden hr Fernsehkamera. Leicht nervös stellen wir unsere Idee einem breiten Publikum an Startups, Startupbegeisterten und Investoren vor und freuen uns über die Vielzahl an neuen Kontakten – Die mitgebrachten Probier-Lizzen sind im Nu weg:)

Freitag, 16. Oktober
Der Beitrag über den gestrigen Product Hunt wird in der Hessenschau ausgestrahlt – Die Besucherzahlen auf der Website gehen innerhalb von Sekunden durch die Decke. Wir freuen uns riesig und können’s kaum erwarten die Lizza unters Volk zu bringen.

Samstag, 17. Oktober
Lizzanniversary: Vor genau sechs Monaten hatten wir unseren ersten Verkauf – Anstossen, Feiern und Danke sagen an und mit vielen Freunden und Helfern. Mille mille grazie, wir wären nicht da wo wir heute sind ohne Euch!

Dienstag, 20. Oktober
Treffen mit den Jungs von ACAO – Wir werden von den Jungunternehmern sehr gut gechallanged und kriegen tolle Inspirationen. Die vielen Stimmen im Gespräch lassen uns im Nachgang auf das besinnen, was Lizza wirklich speziell macht: Nicht die Pizza mit ihren Belägen, sondern der Teig.

Freitag, 23. Oktober
Der Teig wird immer besser und lässt sich nun (fast) problemlos von Maschinen ausrollen. Kein verkleben, kein zerreisen – it just works! Wahnsinnsgefühl.

Samstag, 24. Oktober
Kofferpacken und auf geht’s an den Frankfurter Flughafen. Wir wollen nach Italien für ein Treffen mit einem Zulieferer. Die Schlange am Alitalia Check-in ist riesig. Endlich am Schalter angekommen, eröffnet uns der Assistent, dass es für den Check-in zu spät sei. Genervt hetzen wir zum Security check… Der Sicherheitsbeamte schlägt Alarm bei unserem Koffer und verdächtigt den mitgebrachten 7kg Leinmehlsack als Kokain – Natürlich kommen wir zu spät zum Gate und verpassen den Flieger nach Mailand. Zurück am Alitalia Schalter schockieren uns die Ticketpreise für eine Neubuchung. Kurzerhand beschliessen wir mit dem Auto nach Mailand zu fahren. Eine halbe Stunde später sitzen wir im praktisch neuen AVIS Seat Leon gen Süden. Auf dem Weg überzeugen wir telefonisch unseren Kumpel Christian in Luzern miteinzusteigen – der Verrückte willigt ein. Endlich in Milano angekommen, können wir die AirBnB Gastgeberin im stilechten Chinatown Viertel überzeugen, unseren nicht angemeldeten Blindpassagier doch noch auf dem Sofa unterzubringen. All set, und wir machen zu dritt die Nacht zum Tag. What a day!

Sonntag, 25. Oktober
11:00h Erholt vom gestrigen Hangover machen wir uns auf zur EXPO, wo wir trotz des Mottos “Food” leider keinerlei Inspiration gewinnen konnten. Wir sind enttäuscht von dem überfüllten und mit schlechtem Essen übersähten Event.
22:30h Wir sitzen erneut in einem AirBnB Apartment, aus den Lautsprechern erklingt Good-Night-Jazz und wir schreiben an genau diesen Zeilen…

Dienstag, 27. Oktober
Wir treffen uns mit einem Zulieferer und lernen von (echten) Foodtechnologen über Elastizitäten, Plastizitäten und Co. Unser Teig überrascht die Belegschaft mit Eigenschaften, die die Industrie sonst nur mit gemeinen Zusatzstoffen hinbekommt – Wir fühlen uns in der Marschrichtung mehr als bestätigt und freuen uns auf next steps…